La Brasserie Declercq

Durant le moyen-âge, l’eau n’était pas toujours propre à la consommation et était peu bue sans transformations. Dans nos régions, on buvait surtout de la bière.

À Chièvres, les brasseurs disposaient du monopole de la bière dans la ville. En effet, en 1396, il est interdit d’importer de la bière provenant de l’extérieur. Par contre, les brasseurs étaient tenus de procurer une bière de qualité et en quantité suffisante.

En 1412, ils sont 7 brasseurs sur la place de Chièvres et on en connaît même les noms : Jehan de le Forge, Jehan dou Gardin, Gérard Backault, Jehan de le Haie, Jehan de l’Escurre, Pierart de le Warde, Estievenart de Halle. À deux occasions, en 1412 et en 1488, les brasseurs laissent la ville sans bière… et ils seront condamnés à payer des amendes.